V mednarodni trgovini z užitnimi gobami so bile gobe Nameko s svojo edinstveno jantarno barvo, gladko teksturo in oreščkastim okusom vedno zelo iskana sestavina na japonskem, ruskem in vzhodnoevropskem trgu. Kot profesionalni dobavitelj B2B smo ugotovili, da imajo mnogi uvozniki pri povpraševanju pogosto nejasno razumevanje specifičnih industrijskih standardov za "slane" izdelke. Ta članek bo analiziral standardne specifikacije slanih gob Nameko s profesionalnega vidika.

V konkurenčnem svetu konzervirane zelenjave in gob se slane gobe nameko (Pholiota nameko) odlikujejo po svojem edinstvenem oreščkastem okusu in značilni želatinasti oblogi. Za proizvajalce hrane, konzervarne in veletrgovce pri iskanju pravega slanega nameka ne gre le za ceno, temveč za to, da najdejo izdelek, ki po predelavi ohrani svojo teksturo in celovitost.

Pri sortiranju in razvrščanju slanih nameko gob v sodu je treba kot surovino uporabiti spolzke gobe, brez škodljivcev in bolezni ter normalne barve. Z ostrim nožem odstranite starajoče se trde korenine, nežni ročaj naj bo dolg 1-3 cm in po odstranitvi nečistoč sortirajte. Premer klobuka prve stopnje je 1-2 cm brez dežnika, premer klobuka druge stopnje je 2-3 cm z napol odprtim dežnikom, drugi tuji izdelki pa so popolnoma odprti dežnikasti gobi.