V zadnjih letih so jurčki v slanici postopoma postali priljubljeni med potrošniki zaradi svojega edinstvenega okusa in bogate hranilne vrednosti.

Z nenehnim prizadevanjem ljudi za okusno hrano je vedno več redkih sestavin prišlo ljudem v oči.

V Anshanu Xiuyanu na Kitajskem so jurčki, smrčki, gobe matsutake in črni tartufi znani kot "štirje kralji bakterij". So poslastice, ki jih želi jesti vsak Kitajec, čeprav tvega, da "išče zlikovca".