Za tovarne hrane lahko oblika gobje sestavine vpliva na delo, čas predelave, pridelek in doslednost receptov. Kupci, ki primerjajo bloke šitake gob s celimi gobami, bi zato morali pogledati dlje od nakupne cene in upoštevati, kako se vsaka oblika obnese na proizvodni liniji. Najboljša izbira je odvisna od recepta, opreme, zahtevanih dimenzij, stroškov dela in končnega izdelka. Ta priročnik pojasnjuje, kako lahko kupci B2B ocenijo različne formate šitake, preden oddajo naročilo v večjem obsegu.

V tradicionalnih proizvodnih modelih kupci pri celih gobah vložijo več dela in časa v naknadno obdelavo, vključno s pranjem, obrezovanjem, rezanjem, razvrščanjem in presejanjem. Bloki šitake gob pa so predhodno obdelani in jih je mogoče neposredno uporabiti v proizvodnem procesu. Ta sprememba prinaša več prednosti: