Okusna praksa mariniranja jurčkov v slanici
Marinirani jurčki v slaniciima bogat in nežen okus ter je zelo priljubljen na mednarodnem trgu. Za ljudi, katerih prehranjevalne navade so bogate z okusi in so pozorni na priročno kuhanje,marinirani jurčki v slanicise lahko s predelavo in kombiniranjem preoblikuje v različne jedi. Ta članek vam bo podrobno predstavil okusne praksemarinirani jurčki v slaniciod tehnik predobdelave do specifičnih receptov.
Predobdelavamarinirani jurčki v slanicibo neposredno vplival na končni okus. Ta korak je predpogoj za dobro hrano. Najprej morate namočitimarinirani jurčki v slaniciv hladni vodi štiri do šest ur in v tem času vodo dva do trikrat zamenjajte, dokler se odvečna sol popolnoma ne odstrani, da preprečite, da bi bil končni izdelek preveč slan. Po namakanju preostalo sol na površini sperite s tekočo vodo in nato vodo nežno ožemite. Tukaj ni treba ožemati do suhega. Če zadržite majhno količino vode, lahko bakterije ostanejo mehke, nato pa jih narežite na tanke rezine ali majhne koščke glede na potrebe recepta. Med predobdelavo lahko dodate nekaj osvežilnih nasvetov, na primer žlico jabolčnega kisa ali limoninega soka v zadnji uri namakanja, kar lahko ne le nevtralizira preostali slani okus, ampak tudi spodbudi umami jurčkov. Obdelane jurčkove bakterije lahko iztisnete iz vode in shranite v hladilniku en do dva dni, kar je priročno za dostop kadar koli.
Kremne testenine z gobami in jurčki:
Sestavine: 200 gramov predhodno obdelanemarinirani jurčki v slanici, 200 gramov testenin, 50 gramov masla, 1/2 na kocke narezane čebule, 3 stroki narezanega česna, 3 stroki, 200 ml sladke smetane, 30 gramov parmezana, 10 gramov mletega peteršilja, ščepec soli in črnega popra.
Koraki:
1. Testenine kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso osem minut kuhane z malo trde sredice, jih odstranite, vmešajte žlico olivnega olja in postavite na stran.
2. V ponvi stopite maslo, dodajte na kocke narezano čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, dodajte rezine česna in prepražite, prelijte z rezinami jurčkov in pražite 2 minuti, dokler voda ne izpari.
3. Prilijte rahlo smetano in jo na majhnem ognju zavrite, dodajte malo soli in črnega popra po okusu, dodajte kuhane testenine in enakomerno prepražite, tako da je vsak rezanec ovit v omako.
4. Preden pustite jed iz lonca, potresite s parmezanom in sesekljanim peteršiljem, za okrepitev okusa pa jo lahko uporabite tudi s popečeno slanino.
Pečeni jurčki z vaniljevim maslom:
Ta pekač je preprost za uporabo in lahko poudari prvotni okus jurčkov. Primeren je za pripravo z zrezkom ali kot predjed.
Sestavine: 250 gramov predhodno obdelanemarinirani jurčki v slanici, 80 gramov masla, 2 vejici rožmarina, 5 gramov timijana, 5 strokov mletega česna, 1 limona, 2 žlici olivnega olja, ščepec soli in črnega popra.
Koraki:
1. Pečico segrejte na 200 °C, rezine jurčkov razporedite po pekaču, premažite z olivnim oljem, potresite z malo soli in črnega popra.
2. Ko se maslo stopi, dodajte sesekljan česen, sesekljan rožmarin in timijan, iztisnite sok polovice limone in dobro premešajte, da dobite vanilijevo maslo.
3. Jurčke enakomerno premažite z vanilijevim maslom in pecite v pečici petnajst do dvajset minut, dokler se robovi gob rahlo ne zažgejo.
4. Po peki iztisnite preostali limonin sok in potresite z malo sesekljanega peteršilja. Lahko ga jeste tudi s pečenim krompirjem ali zrezkom.
Pomarinirani jurčki v slanicije predhodno obdelan za odstranitev soli, njegov bogat okus se odlično poda k smetani, siru ali mesu. Naj gre za klasične testenine ali jedi iz pečice,marinirani jurčki v slanicilahko postane vrhunec mize z enostavnim začinjanjem in kuhanjem.
