Kako kuhati vložene gobe Nameko
Vložene gobe namekoso postale okusna sestavina, ki jo je mogoče uporabiti v kuhinji z edinstveno metodo konzerviranja. Slana spolzka goba ne le ohrani svoj prvotni nežen in gladek okus, temveč tudi po razsoljevanju kaže močno sposobnost adsorpcije okusa. Ne glede na to, ali jo ocvremo z mesom, dušimo z zelenjavo ali jo pripravimo v osvežilni hladni solati, se lahko odlično zlije s svojo okusnostjo z drugimi sestavinami. V tem članku vam bom predstavil postopek kuhanja te okusne sestavine s temovložene gobe nameko.
Prvi korak pri kuhanjuvložene gobe namekoje dobro opraviti predobdelavo, saj bo to neposredno vplivalo na okus in aromo jedi. Predhodno obdelana spolzka goba ima mehko in elastično teksturo, poleg tega pa ima rahel vonj po bakterijah, kar lahko doda poslastico naslednjemu kuhanju.
Cvrtje med mešanjem lahko kar najbolje izkoristi okus umamijavložene gobe nameko, hitro cvrtje pa lahko ohrani tudi vlago, tako da ima vsak grižljaj jedi bogato avro lonca. Zdaj pa se naučimo prakse cvrtja narezanega piščanca z gobami. Najprej naribajte piščančje prsi, jih zmešajte z vinom, lahko sojino omako in škrobom ter marinirajte 15 minut. Nato naribajte zeleno papriko in korenje ter jih postavite na stran. Ponev segrejte s hladnim oljem, dodajte narezanega piščanca in pražite, dokler ne pobeli. Spodnje olje pustite v ponvi, prepražite sesekljan česen in suho papriko, dodajte gobe in pražite na visoki temperaturi 2 minuti, dodajte naribano zeleno papriko in naribano korenje ter nadaljujte s cvrtjem, dokler se ne zdrobijo, vlijte narezanega piščanca, dodajte ostrigino omako in malo soli po okusu ter na koncu pokapajte z nekaj svetlega olja in enakomerno pražite.
Povložene gobe namekoČe jih kuhamo na majhnem ognju, se bo okus umamija postopoma sproščal v juho, zaradi česar bo juha mehka in sladka. Je najboljša izbira za ogrevanje in hranljivost jeseni in pozimi. Zdaj vam bom predstavil lahko in osvežilno gladko juho z gobami in redkvico. Olupite belo redkev in jo narežite na koščke na štedilniku, jo dajte v lonec z rezinami ingverja, dodajte zadostno količino vode in zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. Dodajte spolzke gobe in kuhajte še 15 minut, dokler se redkev ne zmehča, dodajte malo soli in sezamovega olja po okusu ter potresite s sesekljanim peteršiljem. Sladkost redkve in nežnost spolzke gobe se skupaj združita v juho. Okus je osvežujoč in lajša mastne občutke. Telo gobe vpije sok redkve in ima polnejši okus. Je zdrava izbira za mastne in okusne jedi.
Vložene gobe namekoso zelo prilagodljivi pri različnih načinih kuhanja. Pri cvrtju lahko absorbirajo bistvo začimb, pri dušenju sprostijo okus umamija, da juha postane mehka, in jo ohranijo svežo, ko je hladna, kar poleti pomaga pri apetitu. Ta dobrota iz gora in divjine, po blagoslovu soli, naredi vsak obrok poln okusa in hranil. Ko boste naslednjič kuhali, lahko poskusite tudi našovložene gobe namekoda s preprostimi metodami kuhanja odkrijete več okusov!
