Ali poznate ključne dejavnike, ki vplivajo na kakovost Pholiota Nameko v slanici?
Prvič, obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na kakovost slanica. Za obdelavoslanicaz odlično kakovostjo je treba strogo nadzorovati izbiro surovin, tehnologijo predelave, koncentracijo slanice in druge ključne člene med proizvodnim procesom. Naslednja vsebina vas bo popeljala v podrobno analizo teh dejavnikov.
1. Izbira surovin:
Kakovostslanicaodvisno najprej od izbire surovin. Sveže in popolne gobe so osnova za zagotavljanje okusa in arome izdelka. Študije so pokazale, da svežina gob neposredno vpliva na ohranitev hranilnih in aromatičnih snovi. Zato dajemo prednost gobam brez trdoživosti in škodljivcev ter vstopimo v fazo predelave čim prej po nabiranju, da ohranimo naraven okus stamine.
2. Optimizacija tehnologije obdelave:
Pholiota nameko v tehnologiji predelave slanice vključuje čiščenje, sterilizacijo, mariniranje in druge korake. Razumna tehnologija predelave lahko ne samo ohrani svež in nežen okus gob, ampak tudi učinkovito ubije bakterije in podaljša rok uporabnosti izdelka. Istočasno smo začeli uvajati tudi tehnologijo nizkotemperaturne sterilizacije, ki lahko ne le učinkovito sterilizira, temveč tudi v največji meri ohrani hranilne snovi in okus gob. Poleg tega je ključnega pomena tudi nadzor nad časom mariniranja. Prekratek lahko privede do nezadostnega okusa, predolg pa lahko povzroči, da so gobe preveč slane ali izgubijo prožnost.
3. Natančen nadzor koncentracije fiziološke raztopine:
Gostota slanice je eden od ključnih dejavnikov, ki vplivajo na kakovostslanica. Previsoka koncentracija bo naredila gobe preveč slane in vplivala na okus; prenizka koncentracija Lahko povzroči nezadostno aromo gob ali celo razmnoževanje bakterij. Po eksperimentalnih podatkih, ko je koncentracija soli med 5% in 8%, okus in okus gob dosežeta najboljše stanje.
Kakovost izdelkov vedno postavljamo na prvo mesto. Od presejanja surovin do pakiranja končnega izdelka je vsak korak strogo nadzorovan. Poleg tega je naše podjetje od svojih zaposlenih vedno strogo zahtevalo, da so pozorni na higieno in resnost vseh vidikov obdelave izdelkov, da bi zagotovili kakovost vsakega izdelka!
