Kaj so slane lisičke v bobnu?
Z vidika surovinske osnove je kakovostlisičke v slanici v bobnuPridobiva se iz visokokakovostnih surovin lisičk, kar je jedro, ki jo loči od navadnih slanih gob. Lisička je redka divja užitna gliva, poimenovana po marelično rumeni kapici in topli teksturi, podobni lisičk. Visokokakovostnalisičke v slanici v bobnuSurovine morajo izpolnjevati tri izbirna merila. Prvo je čas obiranja. Obirati jih je treba, ko premer klobuka lisičke doseže od 2 do 5 cm, pecelj pa je čvrst in ne votli. Takrat je meso polno in se aroma dovolj nabere. Drugo je svežina. Predhodna obdelava mora biti opravljena v 24 urah po obiranju, da se prepreči poslabšanje bakterij in izguba hranil zaradi dolgotrajne namestitve. Tretje je, da ni nečistoč. Surovine je treba ročno odstraniti od moljev, plesni in poškodovanih osebkov, tako da vsaka lisička izpolnjuje zahteve glede predelave.
Tehnologija obdelavelisičke v slanici v bobnuje ključ do določanja kakovosti. Mora iti skozi več rafiniranih postopkov, pri čemer ima vsak korak strog nadzor parametrov. Med postopkom čiščenja in razvrščanja je treba sveže lisičke nežno sprati s tekočo vodo, da se odstranijo nečistoče, kot so zemlja in odpadlo listje, ki se prilepijo na površino, in se izogniti močnemu drgnjenju, ki bi uničilo strukturo bakterij. Po čiščenju se razvrstijo glede na velikost klobuka in dolžino peclja, tako da so specifikacije iste serije izdelkov enotne, kar je za kupce priročno za uporabo v prihodnosti. Nato je sledil postopek soljenja, ki je tudi jedro postopka soljenja. Razvrščene lisičke dajte v posodo in jih razporedite v obliki plasti lisičk in plasti soli. Za sol je treba uporabiti rafinirano sol živilske kakovosti. Količina soli je nadzorovana na 15 % do 20 % teže surovine, kar ne le ustvari zadosten osmotski tlak za zaviranje rasti mikrobov, ampak tudi ne vpliva na nadaljnje razsoljevanje in okus zaradi prekomerne vsebnosti soli. Med mariniranjem ga je treba redno obračati, da se sol enakomerno vpije. Čas mariniranja se prilagodi glede na temperaturo okolice, običajno od 10 do 15 dni. Ko lisička odteče in se vsebnost soli stabilizira, bo v redu.
Z vidika značilnosti izdelka,lisičke v slanici v bobnuNe le, da ohranja prednosti svežih lisičk, temveč ima tudi stabilnost predelanih proizvodov, zaradi česar je na trgu edinstveno konkurenčna. Kar zadeva okus in aromo, postopek soljenja lahko ohrani edinstven okus marelice in nežno meso lisičk. Po razsoljevanju in kuhanju je okus zelo podoben okusu svežih lisičk in zaradi predelave ne bo oddajal vonja. Poleg tega lahko med postopkom soljenja vsebnost soli nekoliko zmehča bakterijska vlakna, zaradi česar je okus ...lisičke v slanici v bobnutoplejša in primerna za različne načine kuhanja. Kar zadeva shranjevanje in transport,lisičke v slanici v bobnuV zaprtih pogojih pri sobni temperaturi se lahko hranijo več mesecev brez transporta v hladni verigi. Logistični stroški so bistveno nižji kot pri svežih lisičk, kar močno izboljša učinkovitost dobavne verige.
Kot profesionalni dobavitelj, našlisičke v slanici v bobnuje vzpostavil celoten sistem nadzora kakovosti od surovin do končnih izdelkov, ki popolnoma ustreza potrebam kupcev na strani B po varnih, stabilnih in stroškovno učinkovitih sestavinah. Ne glede na to, ali ste vrhunsko gostinsko podjetje, ki potrebuje stabilno oskrbo s sestavinami, ali obrat za predelavo hrane, ki razvija nove izdelke iz gob, našlisičke v slanici v bobnuje lahko vaša idealna izbira, ki vam bo pomagala pridobiti prednost na konkurenčnem trgu.
