Vodnik za najboljše kupce med podjetji (B2B) za iskanje vrhunskih lisičk IQF
Pridobivanje gozdnih gob v komercialnem obsegu je igra z visokimi vložki. Njihovo kakovost narekujejo narava, spretnost nabiralcev in, kar je najpomembneje, tehnologija, ki jo uporablja predelovalec.
Kot globalni distributer hrane ali vodja nabave ste morda že doživeli razočaranje, ko ste odprli škatlo zamrznjenih gob in v njej našli zlomljene koščke, visoko vsebnost ledu ali še huje – črvino.
Da bi zaščitili svojo blagovno znamko in zagotovili zadovoljstvo strank, morate natančno vedeti, na kaj morate biti pozorni. Ta priročnik opisuje ključne specifikacije in kazalnike kakovosti za pridobivanje Premium izdelkov.IQF lisičke.
1. Izvor in čas žetve.
Odlične gobe rastejo v gozdu. Sestava tal in podnebje močno vplivata na okusni profil.
Sezona je pomembna: Najboljše lisičke se poberejo v času vrhunca sezone (običajno od poznega poletja do zgodnje jeseni, odvisno od poloble). Z njihovo predelavo takoj po žetvi se ohranijo hranila in okus.
Sledljivost: Ugleden dobavitelj bi vam moral biti sposoben natančno povedati, kje so bile gobe nabrane. V našem obratu sledimo serijam od zbirnega mesta do končne zamrznjene embalaže, kar zagotavlja popolno sledljivost.
2. Razumevanje razvrščanja: Celo v primerjavi z kosi v primerjavi z drobtinami.
Različne kulinarične uporabe zahtevajo različne specifikacije. Ne preplačajte za cele gobe, če pripravljate juho, in ne kupujte rezin, če jih boste dodali vrhunskemu zrezku.
IQF celi (premer klobuka < 3 cm / 3–5 cm): To so vrhunski izdelki. So vizualno osupljivi in odlično ohranjajo obliko. Idealni za aranžiranje, pice in luksuzne maloprodajne vrečke.
IQF kosi / kocke: To so narezani kosi večjih gob. Ponujajo enako intenziven okus, vendar po bolj konkurenčni ceni. Odlični so za industrijske omake, že pripravljene jedi in nadeve.
Industrijska kakovost: Pogosto se uporablja za ekstrakcijo ali praške.
Nasvet za kupca: Za specifično toleranco glede "h zlomljenih kosov povprašajte dobavitelja." Visokokakovostna "Cela pošiljka mora vsebovati manj kot 5–10 % zlomljenih pokrovčkov.
3. Pregled črvov in ruševin ".
Resničnost je, da jih imajo rade tudi žuželke. Vendar pa v vašem izdelku nimajo mesta.
Dobavitelji nizke kakovosti pogosto preskočijo drage korake sortiranja. Vrhunski dobavitelj uporablja večstopenjski postopek pregleda:
Ročna predizboritev: Odstranjevanje vidnih ostankov in poškodovanih gob pred pranjem.
Pranje s slano vodo: Nežno odstranjevanje skritih žuželk brez poškodbe strukture gobe.
Optično sortiranje / rentgen: Napredna tehnologija za zaznavanje notranjih črvin ali tujih materialov (kot so kamni ali steklo), ki jih človeško oko lahko spregleda.
Preden podpišete pogodbo, vprašajte svojega dobavitelja: d"Kakšen je vaš protokol za odkrivanje črvin?ddhhh
4. Zasteklitev: neto teža v primerjavi z bruto težo.
To je najpogostejša past v industriji zamrznjene hrane. Glazura je plast ledene vode, ki se poprši na gobo, da jo zaščiti pred opeklinami zaradi zmrzovanja.
Zaščitna glazura: 5–10 % je standardno in potrebno za zaščito med transportom.
Zavajajoča glazura: Nekateri neetični dobavitelji uporabljajo 20–30 % glazure za napihovanje teže. To pomeni, da če kupite 1 tono izdelka, dejansko plačate za 300 kg vode.
Vedno zahtevajte ponudbo na podlagi neto teže (brez glazure), da zagotovite primerjavo jabolk z jabolki – ali v tem primeru gob z gobami.
5. Certifikati in varnost hrane.
Uvoz divjih gliv zahteva strogo skladnost s predpisi. Zagotovite, da ima vaš dobavitelj veljavne certifikate tretjih oseb.
BRC (Britanski konzorcij trgovcev na drobno) / IFS (Mednarodni predstavljeni standardi): To so globalna merila za varnost hrane.
HACCP: Zagotavlja sistematičen preventivni pristop k varnosti živil.
Košer / Halal: Bistveno za vstop na določene tržne segmente.
Sodelujte s specialistom.
IzvorIQF lisičkeNe gre le za iskanje najnižje cene, temveč za iskanje zanesljivega partnerja, ki razume nianse divjih gliv.
Ponosni smo na transparentnost. Od strogih standardov ocenjevanja do poštenih politik zasteklitve izpolnimo natanko to, kar obljubimo.
Ne tvegajte s kakovostjo. Za ogled naših standardov ocenjevanja nas kontaktirajte ali pa se obrnite neposredno na nas, da se pogovorimo o vaših količinskih zahtevah.
