Pridobivanje vrhunskih lisičk za hitro zamrzovanje: najboljši vodnik za kupce med podjetji, ki temelji na podatkih
Cantharellus cibarius – zlata lisička – je ena najbolj iskanih divjih kulinaričnih gob na svetu. Cenjena je zaradi svoje živahne barve, nežne teksture in edinstvene arome, podobne marelici, ter je stalnica v vrhunskih evropskih in severnoameriških kuhinjah.
Ker pa so lisičke 100 % divje nabrane, njihovo zanesljivo pridobivanje predstavlja velike izzive za proizvajalce hrane: trdovratna zemlja/ostanki, velike sezonske vrzeli v oskrbi in strukturni propad ob odtajanju.
V podjetju Yihong rešujemo te glavobole v dobavni verigi. Z uporabo napredne tehnologije IQF (individualno hitro zamrznjeno) in strogo predobdelavo ohranimo svežo kakovost divjih lisičk, zaradi česar so na voljo v brezhibnem stanju 365 dni v letu.
Tukaj je razlog, zakaj vrhunski distributerji sestavin in proizvajalci že pripravljenih obrokov zaupajo našim lisičkam IQF.
1. Prednost IQF: Zamrznjeno ob najvišji svežini.
Za razliko od tradicionalnega blokovnega zamrzovanja, ki uniči celične stene občutljivih gob, naše neprekinjeno tunelsko zamrzovanje IQF zagotavlja maksimalno ohranitev.
Čas zamrzovanja: Predelano v 12 urah po nabiranju v naravi.
Temperatura v tunelu: Hitro zamrzovanje pri -40 °C (-40 °F).
Temperatura shranjevanja: Dosledno vzdržujte pri -18 °C (0 °F) ali manj.
Izguba zaradi kapljanja (pri odtajanju): Manj kot 5 % (industrijski standard je pogosto 10–15 %), kar zagotavlja maksimalen izkoristek vaših proizvodnih linij.
2. Garancija "Zero-Sand": Napredni protokol čiščenja.
Največja pritožba kupcev B2B glede divjih gob je ostanki umazanije. Že eno samo zrno peska lahko uniči vrhunski izdelek iz juhe ali omake. Uporabljamo strog 5-stopenjski postopek čiščenja:
Ročno obrezovanje in sortiranje korenin v gozdnih zbirnih centrih.
Visokotlačno pihanje z zrakom za odstranjevanje ohlapnih borovih iglic in odpadkov.
Pranje z mešalnimi mehurčki (3 zaporedni bazeni) za raztapljanje trdovratne gline.
Vizualni pregled s strani usposobljenih tehnikov na osvetljenih tekočih trakovih.
Nadzor tujih snovi: Prehod skozi napredne detektorje kovin (Fe: 1,5 mm, ne-Fe: 2,0 mm, SUS: 2,5 mm) in rentgenske sortirne stroje.
Stopnja tujkov: Zagotovljena < 0,1 % (praktično brez napak).
3. Podrobne specifikacije in parametri izdelka.
Da bi izpolnili stroge zahteve vašega oddelka za zagotavljanje kakovosti (QA), so tukaj natančni parametri našega standardaIQF lisičke:
Botanično ime: Cantharellus cibarius
Barva: Naravna svetlo zlato rumena (brez dodanih barvil).
Mikrobiološki standardi (tipični):
Skupno število mikroorganizmov na ploščah (TPC): < 100.000 cfu/g
Koliformne bakterije: < 100 cfu/g
E. coli: Negativno
Salmonela/Listerija: Negativno v 25 g
Rok uporabnosti: 24 mesecev od datuma proizvodnje pri temperaturi -18 °C.
4. Pakiranje v razsutem stanju, optimizirano za globalno logistiko.
Naše IQF lisičke pakiramo za maksimalno zaščito med prevozom in enostavno rokovanje v vaših industrijskih kuhinjah.
Standardno pakiranje: 1 x 10 kg (22 lbs) na težko valovito škatlo.
Notranja obloga: Visoko gosta, modra PE vrečka za živila (modra barva zagotavlja enostavno prepoznavanje in preprečuje kontaminacijo s plastiko).
Podatki o nalaganju kontejnerja:
1 paleta = približno 72–80 kartonov
1 x 40' RH (hladilni kontejner) = približno 22 do 24 metričnih ton (brez palet za največjo nosilnost).
5. Idealne aplikacije za proizvajalce hrane.
Naše lisičke IQF so popolnoma pripravljene in pripravljene za kuhanje neposredno iz zamrznjenega stanja. So vrhunska izbira sestavine za:
Industrijske juhe in kreme: Odlično se zlijejo z gurmanskimi kremnimi juhami iz gob.
Izdelava omak: Idealno za omake za testenine in priloge k zrezkom.
Zamrznjene pripravljene jedi (RTE): Zamrznjenim rižotam, picam in ocvrtim jedem doda vrhunski pridih.
Catering in gostinske storitve: Vrhunske centralne kuhinje hotelov in restavracij.
Zagotovite si zalogo pred koncem sezone.
Ker lisičke nabirajo v naravi, letni pridelek niha glede na podnebje. Zgodnja naročila v razsutem stanju zagotavljajo cenovno stabilnost in zagotovljeno dodelitev za vaše proizvodno leto.
Ne sklepajte kompromisov glede kakovosti in ne tvegajte prekinitve dobavne verige. Sodelujte z neposrednim predelovalcem.
IQF lisička
Zahtevajte trenutno ceno
