Kako pridelati visokokakovostne slane gobe Nameko v sodu?
Preden raziščem, kako predelati visokokakovostne soljene gobe nameko, naj najprej predstavimslane gobe nameko v soduproizvaja yihong. Vsaka goba nameko je strogo izbrana, nabrana sveža in nežna ter vložena v slani vodi, da ohrani svoj naravni okus. Uporablja se lahko v različnih živilih, kot so pica, testenine, juhe, enolončnice itd., ter doda slasten okus in bogate okusne plasti. In ne vsebuje nobenih umetnih dodatkov. Sledite mi, da vidite, kako slane gobe nameko v soduso obdelani!
Blanširanje:
Tekočina za blanširanje je lahko 10 % slane vode. Na vsakih 50 kg vrele vode lahko naenkrat skuhamo 30 kg gob. Isti lonec z vodo lahko na splošno uporabimo za kuhanje gob 2-3 krat. Pazite, da gobe vsakič položite v vrelo vodo in jih čim hitreje skuhate na močnem ognju, da so gobe kuhane, a ne gnile. Med blanširanjem lahko gobe s cedilom sproti nežno obračamo in pazimo, da ne počimo spodnje membrane gobjega klobuka. Čas blanširanja naj bo primeren. Če je čas prekratek, se gobe ne bodo dobro skuhale in se po soljenju hitro skisajo; če je čas predolg, bodo gobe pokvarjene in mehke. Čas blanširanja je odvisen od velikosti gob in običajno traja 3-4 minute.
Hlajenje in soljenje:
Gobe po blanširanju pravočasno damo v mrzlo vodo (ali tekočo hladno vodo), da se ohladijo. Ko temperatura gob pade na sobno temperaturo, jih lahko vzamemo za soljenje. Soljenje poteka z enkratnim soljenjem ali dvojnim soljenjem, po sortiranju pa se solijo v cisternah posebej.
1. način soljenja:
To metodo lahko razdelimo na metodo plasti soli in metodo mešanja solnih gob. Metoda solne plasti gob je naslednja: najprej na dno rezervoarja razporedite plast 1-2 cm debele soli, nato plast 2-3 cm debelih gob in tako naprej, dokler ni rezervoar poln. Nato ga pritisnite s težkim predmetom.
Vbrizgajte nasičeno slano vodo, da potopite telo gobe. Za preprečevanje gnitja in razbarvanja. Razmerje med gobami in soljo pri tej metodi je približno 10:7, po 25-30 dneh kisanja pa ga lahko vzamemo in damo v sode. Metoda mešanja soli in gob je naslednja: glede na razmerje 1 kg gob na 0,4 kg soli temeljito premešajte sol in gobe, jih dajte v rezervoar za soljenje, ostale obdelave pa so enake kot pri metodi gob v slani plasti.
Drugi način soljenja:
Po prvem soljenju za 1d (dan) posodo enkrat obrnemo (to pomeni, da vzamemo telo gobe, ga obrnemo na glavo in damo v posodo ali zamenjamo z novo slano vodo in jo damo v posodo za soljenje), drugo soljenje pa 20d (dni). Razmerje gob in soli pri tej metodi je 10:4. Druge obdelave so enake metodi soljenja.
Kisanje in točenje v sode:
Nasoljene in odcejene gobe nadevamo v plastične sodčke, po 70 kg na sod, med polnjenjem enakomerno potresemo z rafinirano soljo, po vrhu potresemo s soljo in uporabimo 5 kg soli na sod. Nazadnje vbrizgajte nasičeno slanico. Naredite ph vrednost med 3,5--4, pripravljeno raztopino vbrizgajte v plastični sod, v katerem so gobja telesa, nato plastični sod tesno pokrijte in na koncu vstavite v železen sod in ga pokrijte. Označite ime, razred, lastno težo, neto težo in izvor na zunanji strani soda in ga nato shranite ali izvozite.
Z zgornjim strogim postopkom in nadzorom kakovosti jeslane gobe nameko v soduso svetle barve, hrustljavega in nežnega okusa ter čistega okusa. V prihodnje bomo še naprej optimizirali proizvodno tehnologijo, izboljševali kakovost izdelkov in zadovoljili potrebe vse več domačih in tujih kupcev. Dobrodošli kupci, da se pogovorite o sodelovanju z nami in skupaj odprete širši trg!
