Kako preprečiti, da bi se gobe šitake v slanici med shranjevanjem pokvarile
Da bi to zagotovili gobe šitake v slanicimed skladiščenjem ne gnijejo, smo pred kratkim izvedli poglobljeno raziskavo o morebitnih težavah z poslabšanjem kakovosti med skladiščenjem gobe šitake v slaniciin predlagal vrsto učinkovitih preventivnih in nadzornih ukrepov. Po shranjevanju več kot tri mesece,gobe šitake v slanicise lahko razvije kisli film, gnilen vonj, črnina in moten sok itd., kar bo pomembno vplivalo na kakovost izdelka. Poglejmo naslednjič!
1. Nadzor nastajanja kislega filma.
Kislinski film povzročajo mikroorganizmi, ki so odporni na kisik, sol in kislino, in lahko povzročijo kakovostgobe šitake v slaniciposlabšati. Za učinkovito preprečevanje nastajanja kislega filma priporočamo naslednje ukrepe:
Zaprto shranjevanje: napolnite vedro slanice s slano vodo in privijte pokrov, da izolirate zrak in ustvarite okolje brez kisika.
2. Preprečite gnitje in smrad.
Gniloba in smrad sta predvsem posledica delovanja bakterij, ki jih povzročajo gobe, ki lebdijo na površini tekočine in pridejo v stik z zrakom. Da bi rešili to težavo, je priporočljivo, da uporabite bambusovo zaveso, da pritisnete gobe pod površino tekočine, da preprečite stik z zrakom in tako zmanjšate nastajanje vonja.
3. Rešite problem gobe šitake v slanicipostane črna.
Tirozin v tkivu gob se oksidira v melanin v celici s tirozinazo. Priporočamo dodatek 0,4 % citronske kisline, ki gobam učinkovito povrne svetlo rumeno barvo in poveča njihovo vizualno in užitno vrednost.
4. Izboljšajte problem motnosti in okusa soka.
Voskasto rumeno obarvanje in motnost soka sta predvsem posledica prekomerne fermentacije in nezadostne koncentracije soli. Da bi odpravili to težavo, priporočamo, da vložene gobe pravočasno dodate sol po spremembi barve in redno preverjate slanost slanice za shranjevanje.
S temi učinkovitimi ukrepi upravljanja se lahko učinkovito izognete problemu gnitja med skladiščenjem. Vendar Yihong vložene gobe še nikoli niso imele takšnih težav. To je zato, ker uporabljamo napredno tehnologijo pridelave, surovine, ki jih izbiramo, pa so visokokakovostne gobe, gojene v rodovitni zemlji, kar zagotavlja visoko kakovost in svežino izdelkov.
