Kako izbrati visokokakovostne slane šitake gobe?
Slane šitake gobeKot proizvod iz svežih šitake gob po mariniranju in predelavi je postala pogosta sestavina v kuhinji, saj ne le ohranja svež okus in aromo šitake gob, temveč tudi podaljša čas skladiščenja. Vendar pa je kakovost šitake gob na trgu neenakomerna. Če niso pravilno izbrane, ne bodo vplivale le na okus jedi, temveč lahko pride tudi do varnostnih tveganj. Zato je zelo pomembno poznati pravilno metodo izbire, ki nam lahko pomaga kupiti odlično kakovost.slane šitake gobe.
Videz je očitna osnova za presojo kakovostiSlane šitake gobeVisokokakovostne šitake gobe imajo očitne značilnosti v obliki in barvi. Na splošno so visokokakovostneslane šitake gobeima celoten klobuk, robovi so rahlo zaviti navznoter ali naravno raztegnjeni in ni resnih poškodb, plesni ali mehke gnilobe. Velikost klobukov je enakomerna, na splošno pa je najbolje, da imajo premer od tri do šest centimetrov. Če je premajhen, morda nima dovolj okusa, če pa je prevelik, ima lahko staro teksturo.
Barva je tudi eden od razlogov za izbiroSlane šitake gobeZgornje meje normaleslane šitake gobeSo svetlo rjave do temno rjave barve, barva pa je naravno enakomerna, brez očitne črnine, belkastosti ali madežev. Če na površini šitak gob najdete nenavaden bel prah, ga morate skrbno identificirati. Majhna količina slane zmrzali je normalen pojav, če pa je prahu preveč in ga spremlja vonj, je to lahko posledica plesni ali nepravilnega soljenja. Steblo mora biti svetlo rumene do svetlo rjave barve, s čvrsto teksturo, brez votlin, mehke gnilobe itd. in zmerne dolžine. Prekratki lahko povzročijo grobo obdelavo, predolgi pa lahko povzročijo resno fibrozo.
Poleg tega bodite pozorni na porazdelitev delcev soli na površini šitake gob. Slana zmrzal na površini visokokakovostnihSlane šitake gobeje enakomerna in ne bo prišlo do aglomeracije. Če se med izbiro preveč nabere lokalnih zrn soli, je možno, da je mešanje med mariniranjem neenakomerno, kar bo vplivalo na okus in čas shranjevanja šitake gob. Hkrati se izogibajte izbiri izdelkov z veliko vlage ali sluzi na površini. Takšne šitake gobe so se morda začele kvariti in niso odporne na shranjevanje.
Prav tako lahko ocenite svežinoslane šitake gobepo vonju. Visoka kakovostSlane šitake gobeIzžarevati mora naraven vonj šitake gob, pomešan z rahlim okusom soli, brez drugih vonjav. Ob nakupu lahko odprete embalažo in jo rahlo povohate. Če zaznate očitno svežo aromo, to pomeni, da je svežina šitake gob boljša in da je ohranjen prvotni okus. Če zavohate kislo, žarko ali zatohlo, to pomeni, da so se šitake gobe med predelavo ali skladiščenjem pokvarile. To je lahko posledica premajhne količine soli med mariniranjem, previsoke temperature okolice ali predolgega časa skladiščenja. Tega izdelka ne smete kupiti. Obstajajo tudi nekaterislane šitake gobeki je morda vseboval dodane konzervanse ali druge dodatke. Če zavohate oster kemični vonj, ga je najbolje ne kupiti.
Treba je opozoriti, da vonj poSlane šitake gobebodo nekoliko svetlejše od svežih šitake gob. To je zato, ker se med mariniranjem izgubijo nekatere hlapne aromatične snovi, vendar se prvotni okus šitake gob ne bo popolnoma izgubil. Če zaznate le močan okus po soli in skoraj ni vonja po šitake gobah, je možno, da je kakovost šitake gob slaba ali pa postopek mariniranja ni dober. Ta vrsta izdelka ima pogosto slan okus in en sam okus. Nakup ni priporočljiv.
