Kako naj se shranjuje slanica Cantharellus Cibarius?
Pogoji shranjevanja slana hrana v bobnuso relativno strogi. Čedivja hrana v slanici v soduČe se ne skladišči pravilno, bo to povzročilo poslabšanje kakovosti in izgubo okusa. Sveže zlate lisičke je treba najprej nabrati, nato ročno presejati, očistiti ter namočiti in vložiti v koncentrirano slanico, da se dobro ohranijo brez dehidracije. Lisičke, namočene v sodu, ne le ohranijo edinstveno aromo lisičk, ampak tudi podaljšajo rok uporabnosti. Ker pa cibarius, namočene v sodu, ni popolnoma dehidriran, ga bodo nepravilni načini skladiščenja poškodovali in poslabšali.
Prvi korak pri izdelavislanica lisičk v soduje nabiranje svežih lisičk. Po predhodnem pregledu glede na velikost in popolnost jih očistite s cementnim peskom in rastlinskimi ostanki. Slani cibarij v slanici dajte v sod iz polietilena za živila, dodajte koncentrirano slanico v sod, da divji cibarij popolnoma prekrijete s slanico v sodu, ga zaprite in nato shranite pri nizki temperaturi.
Thelisičke v solaniMorajo se prevažati v hladni verigi skozi celoten postopek, da se zagotovi dobro tesnjenje. Temperaturo skladiščenja slanih cibarij v sodu je treba vzdrževati med 0 ℃ in 4 ℃. Previsoka temperatura bo pospešila fermentacijo slanice lisičk v sodu, kar bo povzročilo mehurčke in temnejšo barvo. Če je temperatura pod 0 ℃, bo slanica kristalizirala, kar bo vplivalo na učinek vlaganja in okus gliv.
Slani cantharellus cibarius je treba prevažati v sodih iz HDPE plastike, primernih za živila, IBC-tonskih sodih ali sodih iz nerjavečega jekla z zaprtimi navojnimi pokrovčki in neprepustnimi tesnilnimi obroči. Pred prevozomlisička v slanici v bobnuPrav tako je treba izvesti preizkuse odpornosti na vibracije in nagibanje, da se zagotovi, da blago med morskimi turbulencami ne bo puščalo ali se premikalo v notranjosti. Če je blago shranjeno dlje časa, je priporočljivo redno obračati sode ali menjati tekočino za vlaganje. Nekatere tekočine za vlaganje lahko pri dolgotrajnem skladiščenju povzročijo nastanek soli ali rast mikrobov, zato lahko redna menjava tekočine za vlaganje učinkovito podaljša okus in rok uporabnosti divjega cibarija v slanici v sodu.
Lisičke v sodu, ki jih proizvajamo, so narejene iz visokokakovostnih svežih gob, vloženih v posebni slanici. Cibarius v sodu v slanici uporablja edinstven postopek vlaganja v slanici, ki daje kockam gob edinstven okus in aromo. Zato je naš lisiček v sodu v slanici priljubljen pri mnogih ljudeh. Če potrebujete našoslanica lisičk v sodu, prosimo, da nas kontaktirate.
