Kako se razvrščajo slane gobe šitake? Kupci morajo poznati standarde!
V svetovni trgovini s hrano,slane gobe šitakeso postale ena izmed najbolj priljubljenih sestavin zaradi edinstvenega okusa in priročnega shranjevanja. Vendar pa različne stopnjeslane gobe šitakeimajo očitne razlike v videzu, okusu in uporabi. Če torej kupci razumejo klasifikacijo razredov slanih gob šitake, bo to bolj priročno v postopku javnega naročanja. Pa poglejmo, kako se ocenjuje!
Osnovne značilnosti:
Slane gobe šitakeso vrsta gob, vloženih v slanici, ki lahko učinkovito podaljšajo rok uporabnosti, hkrati pa ohranijo prvotni okus in hranilno vrednost. Zaradi različnih oblik različnih vrst gob in različne kakovosti po predelavi se je v panogi izoblikoval razmeroma enoten standard razvrščanja.
Standard ocenjevanja:
Slane gobe šitakeso v glavnem razdeljeni v štiri razrede, in sicer na gobe prvega razreda, gobe drugega razreda, gobe tretjega razreda in nižje gobe. Spodaj so podrobni standardi razvrščanja:
1. Gobe prvega razreda (visoka stopnja):
Premer kapice: ≤1,5 cm.
Videz: Oblika gobe je okrogla, membrana glive je tesno ovita, barva je bela.
Rezanje: površina reza je gladka in brez umazanije.
Zahteve glede kakovosti: Brez insektov, brez praznih korenin, brez bele sredice, brez madežev, brez odmrlih korenin, brez mehanskih poškodb, brez vonja.
Veljavni scenariji: vrhunska predelava hrane, konzervirana hrana, izvozni trg.
2. Goba druge stopnje (visoka kakovost):
Premer kapice: 1,5 cm - 2,5 cm.
Dolžina peclja: 1-1,2 cm.
Morfologija: Goba je okrogla, membrana tesno ovita, bele barve.
Rezanje: Rezna površina je gladka z rahlimi deformacijami.
Zahteve glede kakovosti: Brez umazanije, brez insektov, brez praznih korenin, brez bele sredice, brez madežev, brez vonja, brez mehanskih poškodb.
Veljavni scenariji: gostinstvo, živilsko predelovalna podjetja.
3. Goba tretje stopnje (standardni razred):
Premer kapice: 2,5 cm - 3,5 cm.
Dolžina peclja: 1,5 cm.
Videz: Oblika gobe je v bistvu popolna, micelij ni razbit, barva je bela.
Zahteve glede kakovosti: Dovoljene so manjše deformirane gobe s tanko lupino, vendar ne smejo vsebovati blata, žuželk, nečistoč in vonja.
Veljavni scenariji: splošna predelava hrane, začinjanje hrane.
4. Podstandardne gobe (nizke stopnje):
Klobuki so neenakomerno veliki, z velikimi deformacijami, odprtimi gobami in ločenimi gobami.
Lahko vsebuje odprte gobe s črnimi sterilnimi gubami.
Veljavni scenariji: nizkocenovna predelava hrane, proizvodnja začimb.
Upam, da vam bo ta članek ponudil praktične referenčne informacije pri nakupuslane gobe šitake!
Če imate kakršna koli vprašanja ali potrebe glede nakupa slanih gob shiitake, nas kontaktirajte, ustregli vam bomo z vsem srcem!
