Ali postopek kisanja vpliva na hranilno vrednost vloženih gob?
V zadnjih letih, ko ljudje pripisujejo pomen zdravi prehrani,vložene gobeso postopoma vstopile na mednarodni trg in postale običajna hrana na številnih mizah. Vendar je potekala tudi široka razprava o tem, alivložene gobebo izgubil hranila zaradi tehnik predelave. Torej bo hranilna vsebnostvložene gobevpliva postopek strjevanja? Poglejmo skupaj!
Strokovnjaki iz industrije poudarjajo, da so hranila vvložene gobeizgubijo v majhni meri med postopkom sušenja. Samo nameko je bogato s prehranskimi vlakninami, beljakovinami in različnimi vitamini, predvsem vitaminom B. Te sestavine se po sušenju še vedno dobro ohranijo in načini predelave nanje načeloma ne vplivajo bistveno. To naredi slanovodne užitne gliveše vedno zelo hranljivo in zdravo živilo, primerno za vse vrste ljudi.
Študije so pokazale, da prehranske vlaknine ostanejo relativno stabilne med procesom sušenja in lahko pomagajo telesu izboljšati delovanje prebavnega sistema. Beljakovine in vitamini, zlasti toplotno odporen vitamin B, lahko tudi ohranijo visoko stopnjo zadrževanja v razumnih postopkih sušenja. Zato vložene gobe niso le okusna začimba, ampak potrošnikom nudijo tudi določeno prehransko podporo.
Nameko poleg običajnih prehranskih vlaknin in vitaminov vsebuje tudi polisaharide. Zanimivo je, da so polisaharidi zelo stabilni in tudi med kisanjem niso bistveno prizadeti. zatoslanovodne užitne gliveše vedno ohranja te koristne sestavine in lahko potrošnikom še naprej zagotavlja koristi za zdravje.
Čeprav se večina hranil v slanovodnih užitnih glivah ohrani, ima poseben postopek vlaganja določen vpliv na vsebnost nekaterih sestavin. Na primer, med postopkom kisanja lahko spremembe soli in kislosti vplivajo na vsebnost nekaterih vitaminov v nameku, zlasti sestavin, kot je vitamin C, na katere toplota in pH zlahka vplivata.
V ta namen je Yihong Agricultural Products nenehno optimiziral svojo tehnologijo kisanja, tako da lahko nameko ohrani svoj okus in hkrati zmanjša izgubo hranilnih snovi med procesom kisanja. Na primer, znižanje temperature kisanja, skrajšanje časa kisanja ali uporaba bolj zdravih medijev za kisanje lahko pripomorejo k povečanju hranilne vrednosti nameka.
